La sélection et le choix des vins constituent un élément essentiel pour faire de votre offre un succès. Pour donner envie à vos clients grâce à une sélection et une carte des vins judicieuse, voici quelques clés de réussite que l’on partage avec vous : 5 astuces pour construire votre carte des vins.
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Diversité1. Veillez à conserver une certaine diversité au sein de votre carte entre les différentes appellations et les régions. N’hésitez pas à ajouter des appellations de régions qui seraient manquantes ou au contraire, à supprimer certaines appellations d’une même région qui serait sur-représentée. |
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Équilibre2. Équilibrez votre carte au mieux entre les vins blancs, les vins rouges et les rosés. Cet équilibre doit être bien entendu, en accord avec votre carte des mets… |
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Accords mets & vins3. Étudiez votre menu et raisonnez en termes d’associations mets & vins afin de coller au mieux aux besoins de vos clients et de leur proposer un parfait moment de dégustation. Vous êtes un restaurant spécialisé dans les fruits de mer ? Proposez davantage de vins blancs. |
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vin au verre vs bouteille4. Veillez à conserver une juste proportion entre votre offre de vin au verre et votre offre de bouteilles. |
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tarifs5. Enfin, observez la cohérence de la gamme de prix proposée. |
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Notre œnologue Béatrice Dominé se tient bien entendu à votre disposition pour toute question que vous pourriez avoir au sujet de votre sélection et pour vous conseiller sur les accords mets & vins. Vous souhaitez avoir son avis sur votre carte des vins et bénéficiez de ses conseils pour vos accords ? N’hésitez pas à nous écrire.
Et maintenant, à vous de jouer ! ?
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